🇩🇪 Deutsche Gerichte, die in Vergessenheit geraten sind!
Heute zeige ich euch einen deutschen Shepherd’s Pie, ein traditionell inspiriertes Gericht, das leider immer mehr in Vergessenheit gerät.
Die meisten von euch werden dieses Rezept vermutlich noch nie gesehen oder davon gehört haben. Im Grunde handelt es sich um eine Kohlroulade ohne Rollen: Statt die Kohlblätter einzeln zu füllen, werden Kohl, Hackfleisch und weitere Zutaten in mehreren Schichten in eine Auflaufform gegeben und anschließend im Ofen goldbraun gebacken.
So entsteht ein herzhafter Auflauf, der den Geschmack klassischer Kohlrouladen mit einer besonders einfachen Zubereitung verbindet.
Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges und aromatisches Gericht, das wunderbar zeigt, wie lecker deutsche Hausmannskost sein kann. Gerade die einfachen Rezepte von früher geraten heute oft in Vergessenheit, obwohl sie mit wenigen Zutaten auskommen und die ganze Familie satt und glücklich machen.
Ich finde, solche traditionellen Gerichte haben es verdient, wieder häufiger auf unseren Tellern zu landen. Vielleicht trägt dieses Rezept ja dazu bei, dass der deutsche Shepherd’s Pie sein verdientes Comeback erlebt.
REZEPT:
Für die Kohl-Hack-Füllung:
700 g gemischtes Hackfleisch
1 kleiner Weißkohl oder 1 großer Spitzkohl
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
1 EL mittelscharfer Senf
150 ml trockener Rotwein
500 ml Rinderfond
100 ml Sahne
1 EL Worcestersauce
Optional 1 EL Maggie
1 EL Apfelessig
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Majoran
1/2 TL fein gemahlener Kümmel
1 TL Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Bund Petersilie
Für den Kartoffelstampf:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
100 g Butter
200 ml Vollmilch
Salz und Muskat
Für die Kruste:
30 g Butter
optional 2 EL Semmelbrösel
